南京雨花茶为何必须申遗

茶叶知识

随着西湖龙井的成功申遗,为中国名茶的“申遗”工作开启了一个良好的先例,南京雨花茶因为制作工艺面临后继无人局面,因此雨花茶“申遗”迫在眉睫。

针对杭州西湖龙井将龙井茶制作工艺申报非遗,南京雨花茶也将考虑申遗事宜。28日,中山陵茶厂厂长陈盛峰透露:再有十多年,雨花茶的制作工艺也将面临后继无人局面,必须得考虑“申遗”。

雨花茶制作工艺复杂

据悉,雨花茶正式定名于1959年,虽然历史较短,只有50年不到,但制作工艺却比龙井、碧螺春更复杂。陈盛峰告诉记者,雨花茶采制流程主要分为“精采鲜嫩茶叶、轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥”五个步骤。

雨花茶制作工艺难学

“尤其揉捻、整形这两道工序,工人需要5年以上经验才能熟练掌握”。陈盛峰说,目前,茶厂里能熟练制作雨花茶的,多为上世纪70年代甚至60年代就进厂的老工人,这些“手上功夫了得”的老工人可以举重若轻,将鲜茶叶搓成大小整齐的条索,茶叶之间的外形几乎丝毫不差;“而比较起来,扁平单叶的西湖龙井、卷曲的苏州碧螺春的制作技艺,三个月到半年就能学会”。

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